スイーツ好きのみなさま。昨年発売されて以来、食べた人たちに感動を与え続けているソフトクリーム「CREMIA(クレミア)」をご存知でしょうか?

クレミアはこれまでのソフトクリームにないほど豊富な乳脂肪分を誇る最高級ソフトクリームで、その流麗なフォルムラングドシャコーンが特徴。世界トップクラスのシェフとソムリエたちによって審査が行われる国際味覚審査機構(iTQi)の総合評定でも最高ランクの「三ツ星」評価を獲得しています。

先日筆者もとあるサービスエリアで初めて食べたのですが、思わず絶叫するほどの美味しさでした。まずはその評判をご覧ください。

ソフトクリームの滑らかさとラングドシャのサクサク感が伝わってきます。

衝撃を受けています。500円でも納得の美味しさとのこと。

西野カナばりに震えております。

ベストオブアイス!病みつきになる味です。

ソフトクリームの概念を超えている模様。

アイス評論家のアイスマン福留さんも高く評価。

熱い開発エピソード

このように食べた人たちを虜にしているクレミア。最後に、Webサイト上に掲載されている同商品の熱い開発エピソードを紹介いたします。最高のソフトクリームを作ることにかけた想いと苦悩がひしひしと伝わってきます。

日世の新しいスイーツCREMIAが発表されたのは、2013年7月3日のこと。新商品誕生の物語は、その3年以上前にさかのぼる。2010年、営業の戦略部隊を中心に「これまでにない最高級のソフトクリームを作ろう!」という気運が生まれ、盛り上がった。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

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開発グループの島田善之さん。

CREMIAのミックスは、乳原料については、生クリーム、生乳、脱脂濃縮乳を豊富に用いている。すべて北海道産だ。これらの乳原料を、豊富に、バランス良く配合することで、乳本来の風味と乳の濃厚さを楽しめるようにしているのだ。生クリームの使用量は25.0%。日世ではこれまでになかったパーセントである。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

2010年から3年余りの間に、延べ400回以上もの試作を繰り返し行った。従来の日世ではありえない回数だった。各工場のラインも全面的にバックアップし、全社的な体制で試作にあたった。

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乳脂肪もこれまで8%が最高だった乳脂肪を12.5%にした。乳脂肪のパーセントを上げると、味は良くなるが、口どけが悪くなるという問題が生じる。濃厚さを追求すると、口当たりが悪くなるのだ。口当たりが良くて、濃厚な美味しさを追求するために、さまざまな配合を何度も何度も試みた。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

20種類の糖原料の中から、最終的には4種類をセレクトして現在の配合が決まった。「キレ」のある甘さが実現した。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

ラングドシャ特有の「サクサク感」は、生地に含まれる「気泡」によって生まれるものだが、「気泡」が大きすぎて「穴」になると、クリームがそこから漏れ出してくるという問題がある。またラングドシャは割れやすく、輸送の問題も大きな課題だった。「生地の作製、製造方法、成形機など、実に多くの問題を、担当者たちが一つずつクリアしていったのです。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

味も、食感も、見た目も、すべてにおいてこれまでのソフトとは格段に違って、『こんなソフトクリームがあるの?』と驚いてもらうような商品を作りたいという思いがあったからこそ、みんな頑張れたのだと思います」と振り返る。こうして「驚きのソフト」が誕生した。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

「衛生面、食べやすさ、実際のオペレーション、いろんな面からフォルムを試作しました。とにかく高級感を出すことを最大の目標にして試しました。一目で『他のソフトとは違う』ということが分かるような高級感ですね」。最終的には、美しく立った生クリームの形状をイメージしたフォルムに決定した。

出典 http://www.nissei-com.co.jp

ぜひお試しあれ!

いかがでしたでしょうか?厳選に厳選を重ねた素材に開発スタッフの熱い想い。もうクレミアを食べない理由は見当たりませんね…。興味を持ったあなたはぜひ一度この“最高のソフトクリーム”を味わってみてください!

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