秋に旬を迎えるかぼちゃは、お惣菜作りにもスイーツ作りにも使えて、なおかつ栄養豊富でとっても重宝します。
栄養たっぷりなかぼちゃを使って、パウンド型で焼くケーキ2種類の紹介です。

ひとつめは、ホワイトチョコレートを使ったスイートパンプキンケーキ、
もうひとつは甘くない塩ケーキ、cake salé(ケーク サレ)のレシピの紹介です。

かぼちゃとホワイトチョコレートのケーキ

出典 https://www.instagram.com

パウンド型1本

(材料)

無塩バターorなたね油or太白胡麻油 70g
砂糖 50g
塩 ひとつまみの半分
卵1個+牛乳や無調整豆乳   合計150g

薄力粉 150g
ベーキングパウダー 3g

かぼちゃ生の皮付きで250g 
2〜3cm角に切ってレンジ600wで6分加熱→200gになります。
そのうち110gを1.5cm角にカット  
残りの90gの皮を取ってマッシュ→70gのマッシュが出来ます。


ホワイトチョコレート (板状やペレット状の場合は7ミリ角程度に刻む) 70g

(作り方)

①かぼちゃは材料の欄に書いたように、加熱して角切りとマッシュを作っておきます。

出典:筆者撮影

②オーブンを180度に予熱して、
無塩バターを使用する場合は常温に戻して、白っぽくなるまで砂糖と混ぜます。
油分から牛乳や豆乳までを良く混ぜて、かぼちゃのマッシュも混ぜます。

③粉類を振るい入れて混ぜ、かぼちゃの角切りとホワイトチョコレートを均一に混ぜます。

出典:筆者撮影

④型にヘラで押し込むように生地を入れて、空洞などが出来ないように少し上からトントンと落として、180度に予熱したオーブンで35分焼きます。

✳︎10分くらいたった所で、真ん中に切れ込みを入れると、綺麗に真ん中で割れます。

竹串を刺して生地がついて来なければ焼き上がり、ついてくるようなら2〜3分更に焼きます。


焼き上がったら、型に入れたまま粗熱が取れるまで置いて、ラップで包んで少し置いておくとケーキが落ち着いて馴染んで美味しくなります。

出典:筆者撮影

出典:筆者撮影

ホワイトチョコレートのミルキーで華やかな風味と、カボチャそのものの味が絶妙にマッチ。
カボチャの効果でしっとりとした食感や甘さも出ています。
通常のパウンドケーキよりも油分と糖分は少ないのでヘルシーにいただけます。
お好みでローストして刻んだナッツを40g程度混ぜても美味しいです。

かぼちゃのcake salé

出典:筆者撮影

【材料】

無塩バターorなたね油or太白胡麻油 70g
卵1個
牛乳or無調整豆乳orアーモンドミルクなど 100g(卵と合わせて150g)
天然塩  3g

(具材)
シュレッドタイプや角切りにしたチーズ 70g
ベーコン(刻む) 50g
✳︎ハムやソーセージを刻んだものでも美味しいです。

かぼちゃのマッシュ 70g
かぼちゃの角切り 110g

その他お好みで炒めた玉ねぎなど40g程度
✳︎水分の多い野菜を入れる場合は、炒めたり焼いたりして火を通して野菜内の水分を減らしてから混ぜます。


(粉類)
薄力粉 150g
ベーキングパウダー 4g

【作り方】

①かぼちゃはホワイトチョコレートのケーキと同様に、生250gを加熱して角切りとマッシュを作っておきます。

✳︎かぼちゃ生の皮付きで250g
レンジ600wで6分加熱→200gになります。
そのうち110gを1.5cm角にカット
残りの90gの皮を取ってマッシュ→70gのマッシュが出来ます。

②オーブンを180度に予熱して、
無塩バターを使用する場合は常温に戻して、油分から塩までを良く混ぜて、かぼちゃの角切り以外の具材を加えて良く混ぜます。

出典:筆者撮影

③かぼちゃの角切りを加えて、粉類は合わせて振るい入れて均一になるようにさっくりと混ぜます。

出典:筆者撮影

出典:筆者撮影

出典:筆者撮影

④型にヘラで押し込むように生地を入れて、空洞などが出来ないように少し上からトントンと落として、180度に予熱したオーブンで40分焼きます。

✳︎真ん中に線を入れておくと綺麗に真ん中で割れます。

竹串を刺して生地がついて来なければ焼き上がり、ついてくるようならもう少し更に焼きます。

焼き上がったら、型に入れたまま粗熱が取れるまで置いて、ラップで包んで少し置いておくとケーキが落ち着いて馴染んで美味しくなります。

出典:筆者撮影

出典:筆者撮影

かぼちゃのホクホク感と生地のしっとりした食感に、ベーコンやチーズ、生地のほんの少しの塩気が最高の組み合わせです。
朝食、ランチ、ディナー、どんなシチュエーションでも合うcake saléに焼き上がりました。
タンパク質が多く、また栄養バランスが良くヘルシーで見た目も華やかですので、ホームパーティなどであと一品何か出したいと言う時にもおすすめです。

かぼちゃを使ったパウンド型で焼くケーキ2種類の紹介でした。

記事を読んで下さって、どうもありがとうございます。
今日も皆様が幸せな一日を過ごせますように。

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