◆ 2016年のスイーツブームを牽引するのはアップルパイ?

出典 http://www.dishful-thinking.com

パイやタルト専門店からの新作として登場するほか、なんとアップルパイ専門店まで登場し、今密かにブームとなりつつある(かも?)アップルパイ。そこで、この春注目のアップルパイを筆者目線でセレクトしてみました。気になる新店から、すでに人気の高い老舗店まで一気にご紹介いたします。

◆ アップルパイの種類とは?

出典 http://www.pillsbury.com

アップルパイ(アメリカ式)
アップルパイはアメリカを代表するデザートのひとつ。「アップルパイのようにアメリカ的だ ('As American as apple pie')」という慣用句がある程で、お母さんの味としても知られています。イギリス式は底に生地を敷かず、深皿に入れたりんごの上に上生地のみを被せて作るんだそう。

出典 http://losangeles.cbslocal.com

ちなみに、アップルパイにアイスクリームを添えて提供されると呼び方が、アップルパイ・ア・ラ・モード(apple pie à la mode)に変わります。アメリカ圏のレストランやダイナーには必ずあるメニューのひとつですよ。

出典 http://linz.blog.so-net.ne.jp

アプフェルシュトゥルーデル(Apfelstrudel)
巻き寿司のようにパイ生地でリンゴを巻いて作られる、オーストリア名物。こちらもアップルパイの一種のようです。

一般にはオーストリアを代表する菓子として知られているが、ハンガリー人がトルコの菓子バクラヴァの生地を利用してリンゴを包んだものが起源であると考えられている。

出典 https://ja.wikipedia.org

出典 http://blog.livedoor.jp

ブールドロ(bourdelot)
パイ生地でリンゴを丸のまま包むタイプのアップルパイです。フランス菓子の一種。

昔は林檎を包んだものを「ブールドロ」、洋梨なら「ドゥイヨン」と区別していたようですが、現在は曖昧になってきているそうです。また、焼きリンゴは、ブールドロを作ろうとしてパイ生地がなかったことから生まれたお菓子と言われているそうです。

出典 http://blog.livedoor.jp

出典 http://www.dinnerwithjulie.com

タルトタタン(Tarte Tatin)
アップルパイの失敗作が元になったといわれているお菓子です。型の中にバターと砂糖で炒めた(=キャラメリゼされた)リンゴを敷きつめ、その上からタルト生地をかぶせて焼いたフランスの菓子。ひっくり返してリンゴの部分を上にして食べる。

01:アップルパイ専門店「RINGO」

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3月4日にオープンしたばかりですが、早くも行列が出来ている焼きたてカスタードアップルパイ専門店「RINGO」。JR池袋駅の改札を出てすぐの場所という好立地に店舗を構え、連日多くの人でにぎわっています。すでに池袋駅構内にオープン済みの焼きたてチーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」などを手掛ける株式会社BAKEが運営。

リンゴは、香りとゴロっとした食感を出すために、旬の時期に収穫してすぐに2cm角のキューブ型にカットし、フィリングに。オープン後1カ月は、日本で初めてリンゴを栽培した地・北海道七飯町のリンゴを、2カ月目以降は、青森県ゴールド農園の「葉とらずりんご」を使用する予定だ。

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「焼きたてカスタードアップルパイ」は、サクサクのパイの食感と、一度パイ生地を焼いてから“後入れ”するカスタードクリームの量の多さが特徴。作り置きはせず、焼きたてを味わえるのが魅力だ。

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北海道の契約農家・新村牧場から直送の完全放牧乳牛のミルクを使用したカスタードクリームも美味!

【店舗情報】
RINGO 池袋店
オープン日:2016年3月4日
住所:東京都豊島区南池袋1-28-2 JR池袋駅1F
営業時間:10:00~22:00

出典 http://ringo-applepie.com

02:GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE

出典 http://joshiplus.jp

アップルパイ専門店「GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE(グラニースミス アップルパイ&コーヒー)」のコンセプトは、「おばあちゃんの味」。日本では希少な青りんご「グラニースミス」のほか、青森の提携農家から直接仕入れたりんごを使った、味も見た目も違う8種類のアップルパイを展開しています。
この春、銀座に初出店する事になり銀座店限定のアップルパイも話題となっています。

銀座店だけの限定メニューも登場。北海道産小豆100%の粒あんと濃厚なクリームチーズを合わせたアップルパイ「OGURA CHEESE(小倉チーズ)」、税別価格はイートイン650円(アイス付き)、テイクアウト450円(1カット)から。

出典 http://entabe.jp

なんだかほっとする、どこか懐かしい、 そんな「おばあちゃんの味」をコンセプトにしたアップルパイは、 味も見た目も違う数種類のバリエーションをいつでもご用意しております。

出典 http://grannysmith-pie.com

出典http://itemhttp://item.rakuten.co.jp/grannysmith/ap-03/.rakuten.co.jp/grannysmith/ap-03/

GRANNY SMITHのメニューの中では一番スタンダードなアップルパイに近いスタイルに仕上げました。

出典 http://grannysmith-pie.com

【期間限定】さくらアップルパイ

【店舗情報】
GRANNY SMITH APPLE PIE & COFFEE 銀座店
オープン日:2016年3月31日
住所:東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座B1階
営業時間:11:00~21:00

ほか、青山、三宿、横浜の3店舗

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03:Little Pie Factory(リトルパイファクトリー)

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焼きたてパイの専門店、Little Pie Factory(リトルパイファクトリー)でもアップルパイを楽しむ事が出来ます。こちらのお店の看板商品が実はアップルパイ。最高のアップルパイを生み出すために独自の調理技術を用いて、リンゴの香り・食感・甘み・酸味の4つのポイントにこだわり、今までにない味わいを生み出しました。

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【期間限定】砂糖不使用!青森りんごまるごと凝縮アップルパイ
アメリカでは2009年に合衆国代議院で「全米円周率の日(National Pi Day)」とする決議案が可決されて以来、パイを食べてお祝いするのが国民行事にちなんで作られたそう。砂糖不使用という素材へのこだわりも嬉しいですね。

青森のりんご農家と直接契約し、砂糖を一切使用せずにりんご本来の甘味や酸味を100%凝縮した究極のアップルパイを満を持して新発売します。
林檎のすりおろしを鍋で10時間以上とろ火にかけてゆっくり煮詰めたジャムと、リンゴジュースを低温で丸1日煮詰めて作ったシロップを混ぜ合わせたコンフィチュールをパイに詰め込んでいます。また、大きめにカットしたみずみずしい紅玉りんごも入っていますよ。価格は420円(税別)です。

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パイ専門店なので、アップルパイ以外にも気になる商品がいっぱい!

【店舗情報】
 Little Pie Factory(リトル・パイ・ファクトリー)
所在地:東京都港区南麻布5-16-6 コウセイ広尾ビル1F
電話番号:03-5791-3075
営業時間:8時~20時
席数: 20席

出典 http://www.l-p-f.jp

04:mammies an sourire(マミーズ・アン・スリール)

出典 http://www.mammies.co.jp

昔ながらの素朴な懐かしさも感じられる、手作りのアップルパイが楽しめるのはmammies an sourire(マミーズ・アン・スリール)です。デパ地下や催事出店などでも見かけた方は多いと思います。買いやすいお値段も人気の理由です。

マミーズ・アン・スリールは、アップルパイが大好物だった自分の子供たちを喜ばせるために家で手作りで焼きはじめた“お母さんの味”です。そんな願いを込めて、お店の名前は「mammies an sourire(マミーズ•アン•スリール)」と名付けました。sourireとはフランス語で「笑顔」という意味。

出典 http://www.mammies.co.jp

これまでも数々の雑誌やテレビ番組で取り上げられて来ているマミーズですが、タレントさんにも人気が非常に高く、お土産や差し入れランキングなどでもよく名前があがるお店なんです。

出典 http://www.mammies.co.jp

アップルパイ
常に不動の人気ナンバーワン!甘さ控えめな自家製カスタードの上に信州りんごをふんだんにのせサクサクのパイ生地で包みました。

出典 http://www.mammies.co.jp

サワークリームアップルパイ
2013年から販売しているマミーズの新商品。薄く焼いたパイ生地の上にカットしたりんごをのせ、サワークリームをたっぷりとかけています。トッピングしたクルミのサクサクした歯ごたえは、贅沢で幸せな気分に。

【店舗情報】
mammies an sourire(マミーズ・アン・スリール)本店
住所:東京都文京区西片1-2-2
営業時間:平日 AM10:00~PM7:00 土•日•祝 AM9:00~PM7:00

出典 http://www.mammies.co.jp

05:Pie Holic(パイ・ホリック)

出典 http://www.tgn.co.jp

2016年2月24日に、横浜みなとみらいにオープンしたPie Holic(パイ・ホリック)。アメリカ西海岸には数えきれない程のパイ専門店が存在するそうですが、Pie Holicはそんなカリフォルニアのソウルフードでもあるパイの百貨店を目指します。
また、11:00~17:00のランチタイムには「基本のランチセット」があり、1,850円でサラダorスープ・選べるメイン・パイ食べ放題という豪華な内容にも注目です。

何か1種類のパイに特化するのでは無く、沢山のパイの魅力を紹介し、発見・喜び・楽しみ・感動を現地のstyleを盛込んで提供致します。

出典 http://www.tgn.co.jp

出典 http://www.tgn.co.jp

アップルパイ…1ピース 500円 /ホール 2950円
りんごとブラウンシュガーで作ったアップルパイ。リンゴの甘味と酸味が絶妙なバランスの、アメリカでは定番中の定番。

出典 http://www.tgn.co.jp

ブイヤベースのホットパイ…ホール 4980円
スイーツ系のパイだけではなく、こんなインパクトのあるお総菜系のパイまで充実しています。

【店舗情報】
パイホリック(Pie Holic)
オープン日:2016年3月4日(金)
営業時間:11:00~23:00※L.O.21:30
住所:神奈川県横浜市中区新港 1丁目3番1号 MARINE & WALK YOKOHAMA内

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