◆ アメリカではすでにブーム到来済み!ギリシャヨーグルト

2013年、アメリカにおけるヨーグルト市場の約45%を占めるほどのブームとなっているギリシャヨーグルト。日本ではまだ品数が少ないギリシャヨーグルトですが、アメリカのスーパーマーケットの冷蔵棚を覗くと、そのほとんどがギリシャヨーグルトなんです。

ちなみにアメリカではパッケージにGREEK(グリーク)と書いてあると、ギリシャヨーグルトという意味なんだそう。

出典 http://umalog.exblog.jp

ハワイのカハラモールに入っている、Whole Foods Market(ホールフーズマーケット)のヨーグルトコーナー。棚にもちゃんとGREEK(グリーク)の文字が!

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ハワイ・ワイキキのコンビニとも言えるABC Storeにだってちゃんと並んでます!

◆ ギリシャヨーグルトってどんなヨーグルト?

ギリシャの伝統製法である「水切り製法」により、ヨーグルトに含まれる乳清(ホエー)などの水分を取り除いたものが、いわゆるギリシャヨーグルトとなります。コッテリ濃厚で粘度が高いという特徴があります。

市販のヨーグルトを開封したあと、冷蔵庫に入れておくと表面に水分が浮かんできますが、これがホエーです。また、下に沈んでいるヨーグルトの部分が、ちょっと水分が抜けてコッテリしていると思いますが、まさにこの部分がギリシャヨーグルト!

水分が取り除かれたギリシャヨーグルトには、ヨーグルトの旨み凝縮されているほか、同量の通常タイプに比べ、タンパク質は2倍以上、さらにカルシウムも多く含んでいるため、骨粗しょう症になりやすい女性にも適しているとされる。

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ギリシャヨーグルトがアメリカでブームとなったその秘密は、一般的なヨーグルトよりも高たんぱく&低カロリーでヘルシーだという点です。もともと、本場ギリシャでは肉や魚にも負けない栄養源として位置づけられているんだそう。

また、水気が少なく粘度が高いので料理に使いやすく、ギリシャヨーグルトを使用した様々なレシピも考案されています。

◆ ギリシャヨーグルトを食べるとこんな効果が!

低カロリー、高タンパク質なのでダイエット中でもOK

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コッテリ濃厚な食感と味わいで満足度が高く、おまけに低カロリー、高タンパク質なのでダイエット中でも安心して食べる事ができます。タンパク質は筋肉をつくってくれる栄養素。取り入れる事で基礎代謝が増え、脂肪が燃えやすいカラダになっていきます。

腸内環境を整えてお通じ改善、免疫力もアップ!

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また、普通のヨーグルト同様に、ギリシャヨーグルトにも含まれるプロバイオティクスは腸内環境を向上させてくれます。その結果、免疫系も高めてくれる効果もあります。

◆ えっ?ギリシャヨーグルトって自分で作れるの?

市販品は高い…だったら自分で作っちゃいましょう

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一般的なヨーグルトに比べると、美味しいとは言えいギリシャヨーグルトはちょっぴり割高です。じゃあ、自分で作ればいいじゃない…!とばかりに、ギリシャヨーグルトを自作されている方もチラホラいるみたいです。だって、水切りすればいいんでしょう?

1. コーヒーフィルターを活用する

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ヨーグルトの水気を切ればよいだけなので、普段お湯を注ぐ部分にヨーグルトをそのまま入れてしまいましょう。あとはポタポタとホエーが下に落ちるのを待てばOKです。夜に仕込んで冷蔵庫にしまえば、翌朝の朝食にはギリシャヨーグルトを食べる事ができますよ。

2. ザルと布で水切りをする

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わざわざコーヒーフィルターを買わなくても…という方にはこちらの方法をオススメします。ザルの上に目の細かい布をしき、ヨーグルトを乗せるだけ。もともと入っていた容器を受け皿にすれば無駄もありません。

写真のようにキッチンペーパーでもよいみたいです。

◆ 日本で買える市販のギリシャヨーグルト

【森永乳業】濃密ギリシャヨーグルトPARTHENO(パルテノ)

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パルテノが濃厚な秘密は、ギリシャの伝統的な「水切り製法」でヨーグルトを3倍濃縮しているからなんだそう。基本のプレーンのほか、付属のソース(はちみつ・ラズベリーソース等)で味を変えて楽しむ事もできます。

【ダノン】小腹を黙らせるヨーグルト オイコス

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日本におけるギリシャヨーグルト市場を独占していたパルテノにライバル登場です。海外ではすでに販売されていたDANONE(ダノン)社のoikos(オイコス)がついに日本市場に登場!2015年3月23日にデビュー。

【トップバリュセレクト】ギリシャヨーグルト

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国内PB初の脂肪ゼロなギリシャヨーグルト。2015年3月24日にデビュー。
プレーン(110g・138円)とはちみつ(110g・159円)の2種類。

【日本酪農】ギリシャスタイルヨーグルト 白い宝石

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2014年10月にイオン限定販売が開始された、ギリシャスタイルヨーグルト 白い宝石シリーズ。水切りした北海道乳原料と通常のヨーグルトベースを混ぜ合わせてつくる新しい製法のギリシャヨーグルト。高級感あふれるパッケージデザインは今、最も旬なグラフィックデザイナー、GRAPH北川一成氏の手によるもの。

【明治】明治ブルガリア濃くておいしいヨーグルト

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2014年12月9日に販売開始をしている明治ブルガリア濃くておいしいヨーグルトですが、商品名に「ギリシャヨーグルト」とついていない為、存在感が薄いような…。
しっかりとした食感で濃密な乳のおいしさとコク深い味わいが楽しめるヨーグルト、としてバニラとプレーンの2種が販売されています。

◆ ギリシャヨーグルトを販売している海外のメーカー

CHOBANI(チョバーニ)

出典 http://www.deathandtaxesmag.com

ギリシャヨーグルトというニッチな商品で全米にブームを巻き起こしたChobani(チョバーニ)。2005年の創業からわずか数年で全米で一番売れてるヨーグルト・ブランドに急成長!一人のトルコ人留学生が起こしたアメリカンドリームも話題となっています。

Yoplait(ヨープレイ)

出典 http://www.lucilleroberts.com

ヨープレイ は、乳製品を製造・販売するフランスの企業(またはヨーグルトのブランド名)で、ヨーグルトの販売では世界シェア2位を誇ります。
老舗のヨーグルトメーカーからもギリシャヨーグルトが登場しています。

Greek Gods(グリークゴッド)

出典 http://www.hellovancity.com

ギリシャ風のパッケージが素敵なヨーグルトです。

Greek Yogurt Bars(ギリシャヨーグルトのエナジーバー)

出典 http://www.saywhatyouneedtosayblog.com

海外ではギリシャヨーグルトを使ったこんなにオシャレなエナジーバーまで登場。

◆ ニセモノのギリシャヨーグルトにご注意を!

特に海外製品にありがちなのですが…例えばゼラチン等を混ぜて意図的にヨーグルトを硬くして、「ギリシャヨーグルトです!」と販売している商品もあるそう。購入前には必ず原材料チェックをしてください。
本物のギリシャヨーグルト(無糖)の原材料は、ミルクと菌だけです!

◆ まだ食べた事がない人は、ぜひ食べてみて!

出典 http://www.dishmaps.com

日本ではまだそれほど普及していないギリシャヨーグルトですが、すでに食べた事がある人の間では「この食感と濃厚さにハマる~!」という声があがっています。
また、自分でも手作りできるギリシャヨーグルト、美容や健康の為にまずは一度ぜひ食べてみてくださいね。

◆ 食べ比べをしている人も続出中です

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池袋を中心としたB級ブログネタ、ハワイネタ、プチプラコスメネタ、美容と健康によい食品ネタなどを中心に記事を書いているSpotlight公式ライターです。ジュニア・スーパーフードマイスター取得。
【ブログ】池袋うまうま日記。⇒http://umalog.exblog.jp/

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